TrenBisnis.co, YOGYAKARTA — ROCA Restaurant di ARTOTEL Yogyakarta memperkuat daya tarik kulinernya melalui eksplorasi bahan dan cita rasa Nusantara. Restoran tersebut memperkenalkan dua menu kreasi Chef Ardi melalui program “Chef’s Kiss”, yakni Pisang Kaleo dan Ayam Panggang Kecombrang.
Program kuliner ini berlangsung mulai Agustus hingga Oktober 2026. Strategi tersebut menjadi bagian dari upaya ROCA Restaurant menghadirkan pengalaman bersantap yang tidak hanya mengandalkan rasa, tetapi juga kreativitas dalam mengolah bahan lokal.
Salah satu menu yang ditawarkan adalah Pisang Kaleo dengan harga Rp45.000++ per porsi. Menu ini lahir dari eksperimen Chef Ardi yang memadukan pisang dengan bumbu Kaleo yang selama ini lebih umum digunakan untuk hidangan ayam.
Eksperimen tersebut menghasilkan kombinasi rasa manis alami pisang dengan karakter bumbu Kaleo yang gurih, pedas, dan kaya rempah. Konsep ini menjadi contoh bagaimana bahan dan bumbu yang familiar dapat diolah menjadi sajian dengan karakter berbeda.
Sementara itu, Ayam Panggang Kecombrang dibanderol Rp65.000++ per porsi. Hidangan ini mengandalkan ayam panggang berbumbu rempah yang dipadukan dengan kecombrang sebagai elemen utama.
Proses pemanggangan memberikan karakter gurih pada ayam, sedangkan kecombrang menghadirkan aroma segar dan nuansa floral. Perpaduan tersebut dirancang menghasilkan hidangan bercita rasa rempah yang kuat, tetapi tetap ringan untuk dinikmati.
General Manager ARTOTEL Yogyakarta, Timur Trapsilo mengatakan inovasi menu menjadi bagian dari upaya ROCA Restaurant memberikan pengalaman baru kepada tamu.
“Kami ingin menghadirkan menu yang mampu memberikan pengalaman baru bagi para tamu. Bersama Chef Ardi, kami mengangkat inspirasi dari momen-momen sederhana dan mengolahnya menjadi hidangan yang unik, kreatif, serta tetap dekat dengan kekayaan cita rasa Indonesia,” ujarnya.
Menurutnya, setiap menu diharapkan tidak hanya menjadi sajian kuliner, tetapi juga memiliki cerita yang dapat memberikan pengalaman berbeda bagi pelanggan.
Melalui “Chef’s Kiss”, ROCA Restaurant menempatkan kekayaan bahan dan bumbu Indonesia sebagai sumber inspirasi dalam pengembangan menu. Pendekatan tersebut sekaligus memperluas pilihan kuliner bagi tamu ARTOTEL Yogyakarta maupun pelanggan dari luar hotel.
Kedua menu kreasi Chef Ardi tersebut telah tersedia di ROCA Restaurant, ARTOTEL Yogyakarta selama periode program Agustus-Oktober 2026.
Editor : Huda
